«Я должен принести пользу Псковской области»: победитель кулинарного телешоу Ивлева не остался в Дубае

Кондитер Владислав Павлов из Себежа одержал победу во втором сезоне кулинарного реалити-шоу «Молодые ножи. Новая кровь». Для молодого кондитера из небольшого городка это не только телевизионный успех, но и значимое достижение в личной карьере: он продемонстрировал, что профессионал из провинции способен завоевать внимание всей страны. Впечатлениями от участия повар поделился с изданием «АиФ-Псков».

Второй сезон шоу «Молодые ножи. Новая кровь» собрал молодых поваров из разных уголков России. В течение трёх месяцев они проходили интенсивный курс обучения под руководством знаменитого шеф-повара Константина Ивлева. Проект был организован по принципу телевизионного колледжа, где участники сталкивались с заданиями, зачётами и экзаменами, имитирующими реальные условия работы в ресторане. Им пришлось работать в напряжённом графике, осваивать новые техники и ингредиенты, а также выдерживать давление со стороны времени, камер и строгих оценок наставников.

Только двое из двадцати участников, прошедших отборочный этап, смогли дойти до финала – Владислав Павлов из Себежа и Алина Алёшкова из Иркутской области. Для них финальный выпуск стал своего рода дипломной защитой, где они продемонстрировали все свои навыки и знания.

В суперфинале участники создавали авторские сеты из четырёх блюд: от закусок до десертов. Каждое блюдо было проверкой не только кулинарного мастерства, но и креативности: требовалось продемонстрировать уникальный стиль и при этом соответствовать строгим требованиям шеф-повара. Для Владислава ключевым моментом стала его «дипломная работа» – завершённый сет, который объединял логичность подачи, гармоничные вкусовые сочетания и визуальное оформление.

Победа принесла жителю Псковской области 1,5 миллиона рублей, подарки спонсоров и поездку в Дубай. При этом главный приз проекта – не столько деньги, сколько золотой билет в высокую гастрономию: стажировка в мишленовском ресторане Birch в Дубае.

«Я не верю, что прилетел в крутейший ресторан Birch в Дубае. Это фантастика какая‑то. Я шёл к этому целых 12 недель, чтобы оказаться здесь. Из 21 участника я попал сюда», – поделился он впечатлениями уже после прилёта.

Стажировка в Дубае для себежанина стала важным шагом в профессиональном развитии. Он рассказал, что на кухне Birch все элементы блюд продуманы до мельчайших деталей, а работа над подачей и текстурами организована как строгая система. Шеф-повар Арслан Бердиев обучил молодого повара приготовлению авторской закуски – тартара из вяленой свёклы. Многие технологии высокой кухни Владислав Павлов применяет в своей кондитерской в Великих Луках, адаптируя их к местным продуктам и предпочтениям гостей.

При этом предложение остаться в Дубае, по его словам, действительно звучало, но он вежливо отказался.

«Мне очень нравится наша страна, родина – Россия, и я не хочу жить за границей. Я должен принести пользу здесь, прославить нашу дорогую великую Псковскую область и свой родной город Себеж, который я очень люблю», – цитирует его «АиФ. Псков».

Любые сотрудничества сейчас он рассматривает только при условии, что они не будут мешать его планам развития гастрономии в родном регионе.

Для семьи повара победа тоже стала масштабным событием: часть выигранного миллиона он сразу отдал маме, чтобы она могла спокойно выплачивать ипотеку, часть средств решил сохранить для будущих проектов.

Сам Владислав называет участие в «Молодых ножах» «колоссальным ростом» и признаётся, что в проект шёл, преодолевая собственные страхи. Сегодня, когда его триумф увидела вся страна, себежский кондитер открыто признаётся, что считает эту победу не финалом, а стартом: «Я вхожу в новую эпоху и обещаю, что вы обо мне ещё услышите».